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【精品面包、包子醒发箱】河南驻马店专业打造老面馒头醒发箱设备|异形醒发箱设计|厂家直销
【导读】
山东鸿盛厨业集团所生产的产品保证采用国际标准、符合国家颁发的产品技术标准及相关规程，我公司所提供的设备是采用适宜的材料、先进的技术制成的全新、成熟、可靠、定型的产品。产品的打造要从产品质量抓起，质量是企业生存之根本，提高产品质量是发展的基础，质量不是一个虚词，不能只是在嘴上说说而已，要发展到产品的打造上，同时要提高产品打造的技术，为产品质量的保证做基础。
坚持科技创新，满怀真情的发展，迈向求真制作、卓越品质的美好明天，绝定从根本上改革创新，低调创新高调发展，独特的顶级设备将带来巨大的科技改变，攻克技术难关，向高效操作，高效率生产方面升级，尽自己努力，挑战自我。实现全体员奋力拼搏，共同钻研设备新工艺，打造便民惠民的高质量精品设备，鸿盛厨业集团携手全体员工不断提高技术能力以及自身素质，全体员工拧成一股绳出谋划策，加强自身硬实力，引导消费者理性消费，深入了解一个公司的文化底蕴，有效地解决客户的问题，心里装着客户，精心制作，严改不作为现象，创造经典的设备。注入更多的时间和精力，感受企业发展带来的变化，科技推动时代发展，也带动着鸿盛厨业集团不断地进级和突破，打破固有思维模式，创造新的经典。
自动补水箱，保持醒发箱内湿度平衡
碳晶保温片，保持醒发箱内温度
翅片加热管自动加热调节，掌控箱内蒸汽雾化，达到适合的发酵环境;
醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
① 温度
对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。
2、注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团，成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软;发酵不足的面团，成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;发酵过度的面团，成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。因此，掌握发酵程度能保证成品质量。
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售后原则
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